Service d'affûtage de couteaux sur pierres à eau japonaises
Tous les couteaux sont affûtés uniquement à la main.
Passionné de couteaux japonais, j'offre mes services d'affûtage de couteaux.
Spécialisé en aiguisage couteaux de cuisine japonais et européens, couteaux de chasse et pêche.
Prendre note que nous n'aiguisons pas :
les couteaux à steak, les lames de tondeuses, les ciseaux et autres outils.
À propos:
Ayant travaillé une douzaine d’années en restauration et passionné du domaine culinaire, je connais l’importance d’avoir de bons outils de travail.
Une grande passion est née en 2021 lorsque l’on m’a offert mon premier couteau japonais. Dès la première coupe quelque chose de spécial s’est passé!
J’ai commencé à m’intéresser et à m'instruire sur les méthodes de fabrication et d'affûtage par les forgerons japonais. J’ai tout de suite apprécié la culture du travail consciencieux et du passage des connaissances ancestrales.
Dans les deux années qui ont suivi, j'ai commencé à entretenir mes couteaux, ceux de ma famille, et de mes amis. Je me suis aussi lancé dans la restauration d’anciens couteaux japonais tout en suivant des formations pour acquérir de l’expérience sur les pierres à eau.
Ayant acquis suffisamment d’expérience et de confiance pour offrir un affûtage de qualité aux particuliers et aux restaurateurs, j’ai décidé de fonder Hagane Affûtage en février 2024.
Hagane (鋼) signifie « acier » en japonais.
Liste de prix :
Couteaux de 5'' et moins : 12$.
Couteaux de 6'' et plus : 2,50$ du pouce.
Couteaux à biseau simple : 3,50$ du pouce.
Couteaux dentelés (uniquement couteau à pain) : 3,00$ du pouce.
Réparation de pointes et encoches : de 5$ à 30$ selon le travail à effectuer.
Le prix pour l'amincissement des lames et le polissage dépendra du travail à effectuer.
Certificat-cadeau disponible sur demande
Il faut compter entre 24 à 72 heures suivant le dépôt pour que vos couteaux soient aiguisés. Le temps peut varier selon l'achalandage.
Contactez-nous à l’adresse haganeaffutage@gmail.com ou par téléphone au 514-358-2164 pour en savoir plus
Dépôts des couteaux sur rendez-vous
Heures d'ouverture
Lundi : 10:00 - 20:30
Mardi : 10:00 - 20:30
Mercredi : 10:00 - 20:30
Jeudi : 10:00 - 20:30
Vendredi : 10:00 - 20:30
Samedi : 10:00 - 18:00
Dimanche : 10:00 - 18:00
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Article disponible:
T-Shirt Hagane affûtage blanc
45$ tx inclus
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45$ tx inclus
T-Shirt Hagane affûtage noir
45$ tx inclus
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45$ tx inclus
Hoodie Hagane affûtage noir
90$ tx inclus
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90$ tx inclus
Protège-lame
Petit
100mm-150mm et 200mm
12$ tx inclus
Protège-lame
moyen et grand
250mm et 300mm
15$+tx inclus
barre magétique en noyer
12,5'' - 145$ tx inclus
17.5'' - 175$ tx inclus
Tige d'affûtage en céramique
75$ tx inclus
Planche à découper en érable bois debout
14''x18''x1.5''
160$ tx inclus
Sticker Hagane affûtage
2$ tx inclus
Avis Google
